学部別
健康栄養学部
| 氏名 | 職名 | 専門分野 | 研究テーマ |
|---|---|---|---|
| 兼平 奈奈 | 教授・学部長 | 臨床栄養学 | （1）慢性腎臓病患者の栄養管理 （2）血液透析患者の栄養管理 （3）腎疾患の栄養普及活動に関する研究 |
| 佐藤 香苗 | 教授 | 栄養教育学、健康科学 | オーダーメイド栄養教育プログラムの開発・実装 管理栄養士の実践力育成プログラムの開発・普及 |
| 寺嶋 正治 | 教授 | 医学、医科栄養学、分子生物学、生化学 | １．緑茶カテキンの生活習慣予防効果 ２．機能性食品の開発・作用機序の解明 ３．タンパク質の翻訳後修飾、細胞内シグナル伝達 |
| 徳永 佐枝子 | 教授・図書館副館長 | 給食経営管理論 給食マネジメント実習 |
安心安全で美味しい嚥下調整食 |
| 中出 美代 | 教授 | 栄養教育学論 健康教育 | (1) 高齢者の介護予防に関する調査および介入研究 (2) こどもの生活リズムに関する調査と栄養教育 (3) 若年者および成人の食生活調査と栄養教育 |
| 西田 淑男 | 教授 | 食品学、醸造学 | 微生物を用いた発酵食品に関する検討 地域資源などを活用した新規食品製造・加工法の検討（地産地消） 食品製造工程に排出される廃棄物（副産物）の有効利用の検討 |
| 仁科 淳良 | 教授 | 食品加工学、食品学、食品衛生学、天然物化学、分子生物学、細胞生物学 | ・ 中部地方の薬用植物に関する調査 ・ 生活習慣病に効果のある植物の調査 ・ 食品や生薬中の生理活性成分の単離・同定 ・ 培養細胞を使用した天然化合物の生理活性の測定 ・リアルタイムPCR、ウエスタンブロッティング、フローサイトメーターなどを利用した生理活性物質の作用メカニズム解明 |
| 平野 義晃 | 教授 | 食品衛生学 食肉 |
食品の安全性に関する研究 食肉特性の低い野生動物の調理・加工法に関する研究 |
| 堀尾 拓之 | 教授 | １型糖尿病 応用栄養学 スポーツ栄養 |
１型糖尿病（カーボカウント） 適切なエネルギー比率とは 運動と食事を組み合わせてダイエットについて 本来人間は何を食べるべきか（栄養素） |
| 宮澤 洋子 | 教授 | 調理学、食事計画 | （1）調理排水による汚濁負荷量に関する研究 （2）自律神経活動における研究 |
| 村田 千代栄 | 特任教授 | 公衆衛生学、社会疫学 | ・社会関係やソーシャル・サポートと健康の関連についての研究 ・医療アクセスや医師・患者コミュニケーションに関わる研究 ・ソーシャル・キャピタルなど地域要因と健康の関連についての研究 ・健康の保護要因としてのポジティブ感情に関する研究 ・個人と社会の相互作用の観点からの地域におけるメンタルケアのシステムづくりの研究 |
| 小池 亜紀子 | 准教授 | 公衆栄養学 地域保健活動 |
骨量変化と生活習慣に関する研究 ライフステージにおける栄養問題とその解決策に関する研究 |
| 新宮 多加志 | 准教授 | 生化学、腫瘍生物学 | 神経膠腫の発生、進展、脆弱性 |
| 高柳 尚貴 | 准教授 | スポーツ栄養、基礎栄養、リハビリテーション医学 | （1）運動時の栄養素摂取に関する基礎研究 （2）運動失調モデルマウスに対する栄養学的アプローチの研究 |
| 馬場 正美 | 准教授 | 給食経営管理、持続可能な食支援、在宅栄養管理、高齢者栄養管理 | 食とSDGｓ、高齢者施設の給食管理、在宅栄養管理、食事摂取状況の食事メニュー分類 |
| 松吉 ひろ子 | 准教授 | 排尿生理 | 排尿機構に対する神経調節機序の解明 |
| 武田 安永 | 講師 | 臨床栄養学 | (1) 大規模データベースを用いた糖尿病患者におけるライフスタイルと臨床代謝指標との関連 (2) 青年期の生活背景が成人期の肥満や生活習慣病へ及ぼす影響の検討 (3) 重症病態患者における適正な栄養管理法の開発・検討 |
| 井本 遼我 | 助手 | ||
| 熊崎 柚香 | 助手 | ||
| 鷹見 知子 | 助手 | ||
| 寺島 琢馬 | 助手 | 公衆栄養学 | 発育阻害に関する研究 |
| 平川 花帆 | 助手 | ||
| 牧野 友香 | 助手 | ||
| 服部 那美 | 助手 |
