研究実績・活動

社会連携活動

・NPO法人 腎臓サポート協会サポーター（2016～現在に至る）
・公益財団法人 愛知県教育・スポーツ振興財団愛知県生涯学習推進センター「学びネットあいち」生涯学習講座講師（2017～現在に至る）
・日本栄養経営実践協会 東海支部長（2017～現在に至る）
・名古屋市天白区 みんなの元気フェスタ 実行委員（2018～現在に至る）
・日本栄養改善学会 評議員（2018～現在に至る）
・みよし市食育推進会議委員 学識経験者（2020～現在に至る）
・第70回日本栄養改善学会学術総会 広報・渉外委員会委員長（2021～2023）
・第11回日本栄養改善学会東海支部会学術総会 事務局長（2021）
・愛知県母子保健運営協議会委員 学識経験者（2024～現在に至る）

教育研究業績(著書)

1）NST 臨床栄養療法 スタッフマニュアル（共著）、医学書院、2009年
2）管理栄養士 出るトコ順 一問一答（共著）、秀和システム、2015年
3）スタッフから患者さんへ伝えたい慢性腎臓病CKD 食事指導のポイント 第3版（編集、共著）、医歯薬出版、2018年
4）改訂 臨床栄養管理 ポケット辞典（共著）、建帛社、2018年
5）コンパクト臨床栄養学 第2版（共著）、朝倉書店、2019年
6）三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立（共著）、医歯薬出版、2019年
7）臨床栄養学実習 栄養食事アセスメントとケアプラン 第4版（共著）、学建書院、2020年
8）腎臓病食品交換表 治療食の基準 第9版（共著）、医歯薬出版、2020年
9）臨地・校外実習 第2版（共著）、建帛社、2020年
10）新臨床栄養学 栄養ケアマネジメント 第4版（共著）、医歯薬出版、2020年
11）実践臨床栄養学実習 栄養食事療法と献立の展開（共著）、第一出版、2020年
12）栄養食事療法の実習 栄養ケアマネジメント 第12版（共著）、医歯薬出版、2021年
13）臨床栄養学実習 栄養食事アセスメントとケアプラン 第5版（共著）、学建書院、2023年

教育研究業績(論文)

1）芳野憲司、小池亜紀子、徳永佐枝子、長幡友実、古橋啓子、宮澤洋子、兼平奈奈「臨地実習ノート・報告書の作成指導による書字意識変容への効果」東海学園大学教育研究紀要 第6巻，69-76（2022）
2）古橋啓子、小池亜紀子、芳野憲司、長幡友実、徳永佐枝子、兼平奈奈『栄養総合演習Ⅰ・Ⅱにおける「臨地実習ノート・報告チェック表」の活用』東海学園大学教育研究紀要 第5巻，91-98（2021）
3）徳永佐枝子、長幡友実、芳野憲司、小池亜紀子、古橋啓子、兼平奈奈「漢字の書き取りテスト及び漢字力の意識調査による漢字力向上への介入効果」東海学園大学教育研究紀要 第4巻，119-127（2020）
4）Hiroshi Akima，Akito Yoshiko，Maya Hioki，Nana Kanehira，Kiyoshi Shimaoka，Teruhiko Koike，Hisataka Sakakibara，Yoshiharu Oshida「Age-related changes in muscle volume and intramuscular fat content in quadriceps femoris and hamstrings.」Experimental Gerontology 132（2020）
5）長幡友実、小池亜紀子、徳永佐枝子、古橋啓子、兼平奈奈「臨地実習事前事後指導におけるスチューデント・アシスタント活用の効果」東海学園大学教育研究紀要 第3巻，49-56（2019）
6）Maya Hioki，Nana Kanehira，Teruhiko Koike，Akira Saito，Hideyuki Takahashi，Kiyoshi Shimaoka，Hisataka Sakakibara，Yoshiharu Oshida，Hiroshi Akima「Relationship between physical activity and intramyocellular lipid content is different between young and older adults」European Journal of Applied Physiology，119, 113-122（2019）
7）東山幸恵、熊谷千佳、浅井美智、大谷香代、兼平奈奈、木村幸子、小嶋舞、徳永佐枝子、中出美代、長幡友実、端井しげみ、古橋啓子、西堀すき江「臨地・校外実習事前教育における調理技術教育の効果－調理技術向上プログラムの検証－」東海学園大学紀要 第22号，自然科学研究編（2018）
8）Akito Yoshiko，Maya Hioki，Nana Kanehira，Kiyoshi Shimaoka，Teruhiko Koike，Hisataka Sakakibara，Yoshiharu Oshida，Hiroshi Akima「Three-dimensional comparison of intramuscular fat content between young and old adults」BMC Medical Imaging DOI:10．1186/s12880-017-0185-9.30 January（2017）
9）兼平奈奈、伊藤正江、西田淑男「慢性腎臓病患者の食事療法への貢献 低カリウム野菜の土壌栽培の試み」東海学園大学紀要 第21号，自然科学研究編1-13（2017）
10）Maya Hioki，Nana Kanehira，Teruhiko Koike，Akira Saito，Hideyuki Takahashi，Kiyoshi Shimaoka，Hisataka Sakakibara「Associations of intramyocellular lipid in vastus lateralis and biceps femoris with blood free fatty acid and muscle strength differ between young and elderly adults」Clin Physiol Imaging 36，457-463（2016）
11）兼平奈奈、伊藤正江「開発した腎臓病食品交換表の補足教材を使用した教育効果に関する検討」東海学園大学研究紀要 第20号，自然科学研究編1-12（2016）
12）Hiroshi Akima，Akito Yoshiko，Maya Hioki，Nana Kanehira， Kiyoshi Shimaoka，Teruhiko Koike，Hisataka Sakakibara，Yoshiharu Oshida「Skeletal muscle size is a major predictor of intramuscular fat content regardless of age」European Journal of Applied Physiology 115，1627-1635（2015）
13）長幡友実、中出美代、長谷川順子、兼平奈奈、西堀すき江「住まい別にみた大学生の朝食欠食習慣に及ぼす要因」栄養学雑誌，72巻4号212-219（2014）
14）中出美代、長幡友実、兼平奈奈、長谷川順子、西堀すき江「大学生の朝食欠食とその改善についての検討」東海学園大学研究紀要 第19号，自然科学研究編21-31（2014）
15）岸和廣、續順子、三田由紀子、西堀すき江、兼平奈奈、中出美代、長幡友実、長谷川順子、片山直美「若者（大学生）の朝食摂取状況調査調査報告書」名古屋市健康福祉局健康部健康増進課 平成25年7月（2013）
16）長谷川順子、兼平奈奈、中出美代、中川瞳、久野悦生、水野幸子、寺嶋正治、山本由喜子、西堀すき江『管理栄養士養成課程における「臨地実習」事前・事後教育のための栄養総合演習教育プログラムの検討（第2報）』東海学園大学研究紀要第17号，自然科学研究編81-96（2012）
17）兼平奈奈、高橋恵理香、田村智子、島岡巌「低グルテリン米を利用した血液透析患者の血清リンコントロールの有用性と実用性」東海学園大学研究紀要 第16号，自然科学研究編55-65（2011）
18）長谷川順子、兼平奈奈、中川瞳、久野悦生、西堀すき江「管理栄養士養成課程における栄養総合演習教育プログラムの検討－臨地・校外実習内容から今後の教育プログラムを考える－」東海学園大学研究紀要 第16号，自然科学研究編85-95（2011）
19）八田公恵、市原美恵子、佐藤久光、兼平奈奈「当院透析室の看護度と蓄積的疲労徴候インデックス（CFSI）との関連について」日本腎不全看護学会誌 6号，95-98（2004）
20）水本大城、渡邊有三、兼平奈々、夏目佳美、猪飼久美、伊藤晃、山崎親雄「Urea kinetic modelを利用しての透析患者の栄養状態評価と5年後の予後調査」日本透析療法学会雑誌26（7），1237-1244（1993）

教育研究業績(その他)

＜受賞等＞
・特定非営利活動法人 日本栄養改善学会「第38回 日本栄養改善学会賞」受賞（1991）
・第51回 東海透析談話会「最優秀賞」受賞（1995）
＜学会発表＞
・藤島詩野、兼平奈奈「GNRIと食事状況の調査」第103回東海透析研究会（2023）
・藤島詩野、兼平奈奈「透析患者の食事回数・欠食状況調査からの栄養介入検討」第69回日本栄養改善学会学術総会（2022）
・小澤裕子、兼平奈奈、青山洋子、吉崎重仁、前田裕子、前田眞勇輔、飯田俊郎、前田憲志「当院における透析患者の栄養管理の検討 特に血清カリウム値との関連について」第67回日本透析医学会学術集会
（2022）
・藤島詩野、兼平奈奈「GNRIと食習慣の調査」第67回日本透析医学会学術集会（2022）
・小笠原大吉、宅見英恵、藤島詩野、兼平奈奈「透析患者への定期的なリーフレット配布による栄養介入の効果に関する調査」第11回日本栄養改善学会東海支部会学術総会（2022）
・藤島詩野、兼平奈奈「透析患者の食事回数・欠食状況と改善にむけた検討」第11回日本栄養改善学会東海支部会学術総会（2022）
・藤島詩野、兼平奈奈「栄養養情報誌 透析だよりを用いた栄養食事指導の効果に関する調査」第68回日本栄養改善学会学術総会（2021）
・小澤裕子、兼平奈奈、青山洋子、吉崎重仁、前田裕子、飯田俊郎、前田憲志「透析患者の薬剤管理の工夫」第66回日本透析医学会学術集会（2021）
・小澤裕子、兼平奈奈、青山洋子、吉崎重仁、前田裕子、飯田俊郎、前田憲志「当院における高齢透析患者の管理について」第65回 日本透析医学会学術総会（2020）
・望月まりえ、青木美咲希、藤田雅一、西田淑男、兼平奈奈「低カリウム野菜栽培用培養土の開発と今後の展望」第12回 東海北陸国立病院栄養研究会（2019）
・兼平奈奈、藤田雅一、西田淑男「低カリウム野菜用培養土で栽培した低カリウム野菜の食味調査 」第66回 日本栄養改善学会学術集会（2019）
・兼平奈奈、藤田雅一、西田淑男「開発した低カリウム野菜栽培用培養土で生育した野菜の食味評価」第7回 日本腎栄養代謝研究会学術集会（2019）
・小澤裕子、兼平奈奈、青山洋子、吉崎重仁、前田裕子、飯田俊郎、前田憲志「当院におけるリン、カルシウム、PTHのコントロールの試み」第64回 日本透析医学会学術総会（2019）
・兼平奈奈、藤田雅一、西田淑男「低カリウム野菜栽培用培養土の開発 ～栽培野菜の食味調査～ 」第64回 日本透析医学会学術総会（2019）
・山田史佳、藤田雅一、西田淑男、兼平奈奈「低カリウム培養土で栽培した低カリウム野菜の食味調査」第8回 日本栄養改善学会 東海支部会学術総会（2019）
・兼平奈奈「カリウム量を減少させた野菜栽培用培養土の調整実験」第6回 日本腎栄養代謝研究会学術集会（2018）
・小澤裕子、兼平奈奈、青山洋子、吉崎重仁、前田裕子、飯田俊郎、前田憲志「エテルカルセチド使用によりintact PTHが低下した症例の検討」第63回 日本透析医学会学術総会（2018）
・兼平奈奈、小澤裕子「低カリウム野菜栽培用に調整した培養土を用いた小松菜での栽培実験」第63回 日本透析医学会学術総会（2018）
・奥村万寿美、兼平奈奈「低カリウム野菜栽培に対する興味と課題調査」第63回 日本透析医学会学術総会（2018）
・松澤綾香、日比谷茉里、辻拓弥、鄭曦、藤田雅一、西田淑男、兼平奈奈「カリウム量を減少させた野菜栽培用培養土の開発－用土配合調整の栽培実験－」第7回 日本栄養改善学会 東海支部会学術集会 （2018）
・日比谷茉里、辻拓弥、松澤綾香、鄭曦、藤田雅一、西田淑男、兼平奈奈「カリウム量を減少させた野菜栽培用培養土の開発－野菜の種類と生育環境による差－」第7回 日本栄養改善学会 東海支部会学術集会 （2018）
・辻拓弥、松澤綾香、日比谷茉里、鄭曦、藤田雅一、西田淑男、兼平奈奈「カリウム量を減少させた野菜栽培用培養土の開発－関心と栽培や要望に関する調査－」第7回 日本栄養改善学会 東海支部会学術集会（2018）
・兼平奈奈、後藤美裟紀、鄭㬢 、藤田雅一、西田淑男「慢性腎臓病患者の新たな食生活を提言する可能性」日本食生活学会 第56回大会（2018）
・小澤裕子、兼平奈奈、青山洋子、吉崎重仁、飯田俊郎、前田憲志「認知症を伴った透析患者に対する医療支援の1例」第62回 日本透析医学会学術総会（2017）
・取越清志、兼平奈奈「在宅高齢者の食事支援‐品質改良酵素剤を用いた時短調理の検討‐」第37回 食事療法学会（2018）
・服部誠、兼平奈奈「在宅高齢者の食事支援－新たな時短調理法の検討－」第37回 食事療法学会（2018）
・後藤美裟紀、今場恵莉、今泉良典、兼平奈奈「品質改良酵素剤を用いた嚥下食調理の検討」第6回 日本栄養改善学会 東海支部会学術集会（2017）
・兼平奈奈、坂下惠一郎、小澤裕子、前田憲志「カリウムを減少させた野菜の土壌栽培の試み」第62回 日本透析医学会学術総会（2017）
・熊谷千佳、浅井美智、大谷香代、兼平奈奈、木村幸子、小嶋舞、徳永佐枝子、中出美代、長幡友実、端井しげみ、東山幸恵、古橋啓子、西堀すき江「臨地・校外実習事前教育における調理技術教育の効果 調理技術向上プログラムの検証」日本調理科学会 東海・北陸支部 平成29年度研究発表会（2017）
・後藤美裟紀、今場恵莉、今泉良典、兼平奈奈「品質改良酵素剤を用いた嚥下食調理の時間短縮の検討」日本調理科学会 東海・北陸支部 平成29年度研究発表会（2017）
・兼平奈奈、坂下惠一郎、小澤裕子、前田憲志「カリウム量を減少させた野菜栽培の可能性と今後の課題」第5回 日本腎栄養代謝研究会学術集会（2017）
・兼平奈奈、後藤美裟紀、今泉良典「下処理方法の違いによる品質改良酵素剤の軟化効果の検討」第64回 日本栄養改善学会学術集会（2017）
・Maya Hioki，Nana Kanehira，Teruhiko Koike，Akira Saito，Hideyuki Takahashi，Kiyoshi Shimaoka，Hisataka Sakakibara，Yoshiharu Oshida，Hiroshi Akim「Relationship between intramyocellular lipid content and physical activity level in young and elderly human adults」The 62th Annual meeting of American College of Sports Medicine（2016）
・奥田亜里紗、木場朱音、西田淑男、兼平奈奈「腎臓病患者の食事療法への貢献－低カリウム野菜の土壌栽培」第4回 日本栄養改善学会 東海支部会学術集会（2016）
・日置麻也、兼平奈奈、小池晃彦、齋藤輝、高橋英幸、島岡清、榊原久孝、押田芳治、秋間広「若年者と高齢者における筋細胞内脂質と身体活動との関係」第70回 日本体力医学会大会（2015）
・長谷川順子、兼平奈奈、長幡友実、中出美代、端井しげみ、西堀すき江「臨地実習事前教育に調理技術向上プログラムを導入した効果」第 62回 日本栄養改善学会学術集会（2015）
・今泉良典、金子康彦、原田惠司、兼平奈奈「嚥下調整食における温度変化による物性変化への対応方法の検討－第3報中鎖脂肪酸製品の添加－」第21回 日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会（2015）
・林田菜央、川崎雅人、鳥海亜沙子、今泉良典、兼平奈奈「学会分類2013（食事）のコード2‐1に該当する水以外のゾル化嚥下調整食の粘度とLST値の関係」第4回 日本栄養改善学会 東海支部会学術集会（2015）
・川崎雅人、鳥海亜沙子、林田菜央、今泉良典、兼平奈奈「油脂添加によるゲル化嚥下調整食の物性変化の検討」第4回 日本栄養改善学会 東海支部会学術集会（2015）
・鳥海亜沙子、川崎雅人、鳥海亜沙子、林田菜央、今泉良典、兼平奈奈「濃厚流動食添加によるゲル化嚥下調整食の物性変化の検討」第4回 日本栄養改善学会 東海支部会学術集会（2015）
・只腰晴菜、矢口夏帆、吉田萌子、兼平奈奈「とうがくカレーの開発」第11回 全国国立病院栄養研究学会（2015）
・飯田大、兼平奈奈、中出美代、長幡友実、端井しげみ、西堀すき江「臨地実習事前教育に調理技術プログラム（手作業での切裁教育）を取り入れた効果」第11回 全国国立病院栄養研究学会（2015）
・長谷川順子、兼平奈奈、中出美代、端井しげみ、長幡友実、飯田大、西堀すき江「管理栄養士養成課程における臨地実習中の厨房業務に関する調査と教育内容の検討」第10回 日本給食経営管理学会（2014）
・飯田大、長谷川順子、兼平奈奈、長幡友実、中出美代、端井しげみ、西堀すき江「管理栄養士養成課程における「臨地実習」事前教育のための調理技術プログラムの検討」第10回 日本給食経営管理学会（2014）
・日置麻也、兼平奈奈、島岡清、小池晃彦、吉子彰人、斎藤輝、榊原久孝、高橋英幸、押田芳治、秋間広「1H-MRSによる大腿四頭筋およびハムストリングの筋細胞内脂質と血液成分との関係」第67回 日本体力医学会大会（2014）
・吉子彰人、日置麻也、兼平奈奈、島岡清、小池晃彦、榊原久孝、押田芳治、秋間広「ヒト大腿部の異なる機能を有する筋管における筋肉脂肪の比較」第67回 日本体力医学会大会（2014）
・中出美代、長幡友実、長谷川順子、兼平奈奈、西堀すき江「大学生における朝食摂取状況と食意識にいついての検討」第61回 日本栄養改善学会学術総会（2014）
・田中慎哉、森屋佳子、居鳥愛美、筒井佑衣、福井まどか、藤井美妃、藤井美幸、兼平奈奈、寺嶋正治「茶カテキンとタウリンを配合した機能性飲料の開発と作成－基礎研究とその応用－」第6回 東海北陸国立病院栄養研究会（2013）
・兼平奈奈、徳永佐枝子「腎臓病患者の栄養管理に必要な栄養表示の現状調査」第60回 日本栄養改善学会学術集会（2013）
・日置麻也、兼平奈奈、島岡清、小池晃彦、吉子彰人、齋藤輝、高橋英幸、押田芳治、秋間広「H-MRSによる大腿四頭筋およびハムストリングの筋細胞内脂質と血液成分との関係」サイエンスフォーラム（2012）
・日置麻也、兼平奈奈、島岡清、小池晃彦、吉子彰人、齋藤輝、榊原久孝、高橋英幸、押田芳治、秋間広「H-MRSによる大腿四頭筋およびハムストリングの筋細胞内脂質と血液成分との関係」第67回 日本体力医学会大会（2012）
・兼平奈奈、伊藤正江「開発した腎臓病食品交換表の補足教材を使用した教育効果に関する検討」第59回 日本栄養改善学会学術集会（2012）
・福井まどか、藤井美妃、居鳥愛美、田中慎哉、筒井佑衣、藤井美幸、森屋佳子、中川瞳、兼平奈々、寺嶋正治「管理栄養学科学生における感染症抗体検査の結果と考察」第5回 東海北陸国立病院栄養研究会（2012）
＜教育講演等＞
・あま市教育委員会 令和3年度前期生涯学習講座「日頃の食事で 生活習慣病を吹っ飛ばせ !!」（2021）
・みよし市食育講演会「時代を担う子どもたちの健康を考える～生活習慣病対策の食事～」（2022）

特記事項

＜表彰等＞
・公益社団法人 日本栄養士会から「会長表彰」授与（2013）
・一般社団法人 全国栄養士養成施設協会から「栄養士・管理栄養士養成施設教員顕彰」授与（2019）
・愛知県知事から「栄養士養成功労者愛知県知事表彰」授与（2020）
＜その他＞
・東海学園大学 学部横断プロジェクト 産学連携活動「とうがくカレー」作成活動サポート（2014～現在に至る）