洋菓子とコーヒーの「CAFÉ　TANAKA」のグランシェフである田中千尋先生による「食品企画・開発論」の特別講義が7月3日に実施されました。
「ストーリーからつながる商品開発」をテーマに一流ブランドとなったCAFÉ　TANAKAの歴史、商品開発のストーリー、アフリカサントメ島に自社カカオ農園を開設し、材料となるカカオを栽培し、パティシエとして取り組む田中先生の姿を見せていただき、世界と人とのつながりのなかで最上級のショコラを作るサスティナブルな商品開発への取り組みについて感動的な講義を展開していただきました。「食品企画・開発論」は、健康栄養学部の食品開発に興味がある1年生が受講できる授業です。大好きなスウィーツの開発に関する講義とあって、学生たちは熱心に聴講していました。