12月19日（火）、一般社団法人家の光協会、JA全国女性組織協議会が主催する「第21回　ザ・地産地消　家の光料理コンテスト」の“スイーツ部門”で、全国186点の応募のなかから本学の２年生安部琴美さんと落合咲季さんのグループ“米っ子”の「米粉と豆腐のティラミス」が佳作に入選しました。
　安部琴美さんと落合咲季さんの二人は、愛知県の出身で、「決め手は、愛知県産のお米を100％使用した米粉とヘルシーな絹ごし豆腐です。米粉でできたパンケーキのもちもち感と絹ごし豆腐の滑らかさが合わさり、罪悪感を感じることなく味わえる贅沢なスイーツを考えました。このティラミスは、小麦粉・卵・乳不使用でできており、アレルギーを持っている方でも安心して食べることができます。」と、食物アレルギーの方のことも考えて取り組んだことが高く評価されました。
　東海学園大学 健康栄養学部では、学生が毎日大学で学んだことを活かし、様々なコンテストへ積極的にチャレンジしています。ぜひあなたも、大学で学び、そして学んだことを活かして、チャレンジしてみませんか？