2月1日(日)、一般社団法人愛知県歯科医師会主催の第15回 歯ッピーレシピコンテストにおいて、本学 健康栄養学部２年生の学生２名が入賞しました。表彰式は2026年2月1日に行われ、日頃の学びの成果が高く評価されました。
地産地消部門では、健康栄養学部２年生の勝野 葵さんが金賞を受賞しました。勝野さんの受賞メニューは「大葉香る きんぴられんこんベーグル」です。
愛知県産食材を活用し、れんこんの歯ごたえと大葉の香りを生かした一品で、地域性と栄養的配慮の両立が評価されました。また、高齢者向け部門では、同じく健康栄養学部２年生の早川 さくらさんが銀賞を受賞しました。受賞メニューは、「アミエビのしんじょ風 豆腐団子」です。高齢者の咀嚼・嚥下に配慮しつつ、たんぱく質やカルシウムの摂取を意識した工夫が特徴で、やさしい食感と風味の良さが高く評価されました。
本コンテストは、「噛むこと」や「食べる楽しさ」を大切にしたレシピを通して、歯と口の健康、栄養、食生活への理解を深めることを目的としています。今回の入賞は、授業や実習を通して培ってきた専門的知識と実践力が、社会的に評価された成果といえます。今後も本学では、地域や多職種と連携しながら、食と健康を支える人材の育成に取り組んでいきます。