管理栄養学科では、特定給食施設において即戦力となりうる管理栄養士養成を目指して１年生と２年生に通常の授業以外に｢調理技術向上のための教育プログラム｣を行っています。平成２９年２月２日〔木〕に、野菜の切り込み技術向上のため、①正しい所作、②均一に切る、③迅速に出来る、を目的に集中講義を行いました。学生達は、自主的に自宅においてストップウォッチ片手に所定の時間内に切込みが出来るよう練習を行ってきました。３年生になると管理栄養士の業務を学ぶ臨地実習も始まるため、学生達のまなざしは真剣そのもので、野菜の切り方の出来栄えに日々の努力の成果が現れていました。