11月9日から始まった「給食マネジメント実習Ⅱ」の第2回販売実習の様子をお伝えします。この日のテーマは「病院給食」です。旬の食材を使用し、低エネルギーでも華やかになるように学生達は料理の美味しさ、栄養量、季節感、見た目に配慮して何回も試作を行い献立作成しました。調理作業中も、衛生管理を遵守しつつ限られた時間の中で、声を掛け合いながら協力して提供時間に間に合わせました。管理栄養士役の学生は、食事提供時間中は身支度を整え、お客様への丁寧な対応により接遇を身につけます。
   【献立名】さつま芋と枝豆飯、秋鮭のちゃんちゃん焼き、きゅうりとしらすのおろしあえ、 茶碗蒸しの銀あんかけ、抹茶プリン