11月30日(木)に開催した第9回販売実習の様子をお伝えします。この日のテーマは「学校給食」で12～14歳を対象とした献立を作成し販売実習を行ないました。愛知県内でたくさん生産されている蓮根を使った金平、昔から子供達のおやつとして親しまれている鬼饅頭など栄養量だけでなく、地産地消、郷土料理も考慮した献立です。生の蓮根をうす切にして回転釜でシャキシャキ感が残るように役割分担を決め手早く作業を行ない、味だけでなく食感も程よく仕上げました。多忙な調理作業の中でも安全面に気を配る学生同士の声のかけ方が上手くなってきました。
【献立名】わかめ飯、白身魚のアーモンド焼き、蓮根の金平、豚汁、鬼饅頭