ディプロマ・ポリシー
（卒業認定・学位授与方針）

1. 1、「知識・理解」

   1. 専門基礎分野に関する知識・理解

   ・社会・環境と健康に関する基本的な知識を理解し、説明できる。
   ・人体の構造と機能や疾病の成り立ちに関する基本的な知識を理解し、説明できる。
   ・食べ物と健康に関する基本的な知識を理解し、説明できる。

   2. 専門分野に関する知識・理解

   ・基礎栄養学・応用栄養学・臨床栄養学・公衆栄養学に関する基本的・専門的な知識を理解し、説明できる。
   ・栄養教育論・給食経営管理論に関する基本的・専門的な知識を理解し、説明できる。
   ・健康栄養学科・管理栄養士専攻では、専門性の高い 4分野（臨床栄養、食品研究、栄養教諭、スポーツ栄養）に関する専門知識を理解し、説明できる。
   ・健康栄養学科・食品開発専攻では、食品開発・分析に関する必要な専門知識を理解し、説明できる。

2. 2、「汎用的技能」

   1. 学習する上で必要な、「読む」・「書く」・「聞く」・「伝える」などの技能を身に付け、活用できる（コミュニケーション・スキル）。
   2. 調理技術と食品安全衛生管理能力を基本的技能として身に付け、活用できる。基本的技能を給食管理、介護、医療に応用できる（基本的技能）。
   3. 社会、集団ならびに個人における栄養と健康に関する質的または数量的指標を解析し、表現することができる（数量的スキル）。
   4. 情報通信技術を用いて、健康や栄養・食に関する情報を収集・分析して活用できる（情報リテラシー）。
   5. 実験・実習で得られた結果を論理的に分析し、考察することができる（論理的思考力）。
   6. 健康や栄養・食に関する問題点を見出し、必要な情報を収集・分析・整理し、解決できる（問題解決力）。

3. 3、「態度・志向性」

   1. 健康や栄養・食について関心を持ち、その問題点について学習できる。問題点を客観的に把握する能力を身に付けている（自己管理力）。
   2. 問題点の解決に向けて他者と協調・協働して行動し、方向性を示すことができる（チームワーク・リーダーシップ）。
   3. 人々の健康増進分野の担い手として、将来にわたり人々の健康の保持・増進に貢献する意欲と目的意識をもち、責任ある行動をとることができる（倫理観・社会的責任・生涯学習力）。

4. 4、「統合的な学習経験と創造的思考力」

   修得した知識や技能、態度・志向性等を統合的に活用し、新たな課題を解決したり、新しい価値を創造したりできる。

カリキュラム・ポリシー
（教育課程編成・実施方針）

　健康栄養学部では、食品、健康、栄養に関する基本的・専門的知識と実践的技能を有し、医療、教育、産業の領域で専門知識及び技術に優れた専門家として社会に貢献できる人材の養成を目的としている。この目的を達成するため、基礎から応用・実践系に至るステップアップ式カリキュラム編成を実施している。
　科目は、「導入科目」「専門基礎分野科目」「専門分野科目」「展開科目」「演習科目」「免許・資格関連科目群」によって構成する。「導入科目」は管理栄養士という専門的職業人への知識・意欲を高めるために、初年度に必修科目として開講している。
　「専門基礎分野科目」では、専門知識の修得に必要な基礎知識への理解を図るために、人体の構造・機能の理解、疾病の成り立ち、社会・環境や食べ物と健康などに関連する講義及び実験・実習を開講している。
　「専門分野科目」では、栄養管理、栄養教育、給食経営管理等実践科目の講義、実習を有機的に編成している。また、3年次から開講の「臨地実習」と「総合演習」を通じて、専門分野の知識と技能の深化、定着、統合を図り、実践の場で応用できる能力を身に付けることができる。
　「展開科目」及び「免許・資格関連科目群」では、専門性の高い得意分野を有する管理栄養士を目指すために、健康栄養学科・管理栄養士専攻向けの専門分野（臨床栄養、食品研究、栄養教諭、スポーツ栄養）や健康栄養学科・食品開発専攻向けの専門分野（食品開発・分析）に関連する科目を開講している。
　「演習科目」では少人数教育を実施している。1、2年次にかけて、「基礎演習」「栄養科学演習」を開講し、管理栄養士の資質を培いコミュニケーション能力を高める。3、4年次では「専門演習」を通じて卒業論文や卒業制作を完成させることで、論理的・科学的に考察し、新たな課題を解決したり、新しい価値を創造したりできる総合的な能力を身に付ける。

アドミッション・ポリシー
（入学者受入れの方針）

1. 「知識・技能」

   1. 1. 高等学校の教育内容を幅広く学んでいる。
   2. 2. 体の構造と機能、食べ物の消化と吸収、食品の組成や栄養素を学ぶために必要な基礎学力を身に付けている。

2. 「思考力・判断力・表現力」

   1. 3. 基礎学力を応用し、ものごとを論理的に思考する力を有している。
   2. 4. 自分の考えを伝えるための判断力・コミュニケーション力を有している。

3. 「主体性・多様性・協働性」

   1. 5. 食と健康に関して興味を持ち、多彩な分野で食と健康のプロフェッショナルである管理栄養士として活躍する意欲がある。
   2. 6. 食を通じて人々の健康の保持・増進、傷病者の栄養治療に貢献する意欲がある。